Opis
- Typ kulinarny: AB
- Średnia zawartość skrobi w bulwach: 11,3%.
Co to jest typ kulinarny?
Ogólnie w ziemniakach jadalnych istotne są 4 cechy które stanowią o ich jakości : smak, wartość odżywcza, technologia uprawy i estetyka.
Nas, jako ich zjadaczy najbardziej interesuje oczywiście smak. A smak ziemniaka obrazowo opisuje się poprzez użycie 4 kategorii oznaczonych kolejno literami: A,B,C,D.
Te litery świadczą o skłonności do rozgotowywania się, konsystencji, mączystości, wilgotność i delikatność. Typ kulinarny jest związany z konsystencją miąższu ziemniaka i zależy od zawartości suchej masy i skrobi. Wyróżnia się 4 typy kulinarne ziemniaków:
- Typ A – sałatkowy. Miąższ o zwartej konsystencji i delikatnej strukturze, nie rozgotowywuje się, daje się kroić.
- Typ B – najbardziej popularny i wszechstronny. Miąższ o dość średnio zwartej konsystencji, lekko mączysty, lekko wilgotny, o niskiej skłonności do rozgotowywania się. Te odmiana są idealne do przygotowania “drugiego dania”, zupy czy naturalnego puree).
- Typ C – mączysty, sypki. Łatwo się rozgotowuje. Ma bardzo dużą ilość skrobi i wyczuwalną szorstką strukturę ziaren. Idealne na puree.
- Typ D – bardzo mączysty. Warzywo rozgotowuje się całkowicie. Rzadko używany i produkowany.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.