Oscypek majowy BIO (600 g, 90% owczego mleka)

Opis

Oscypek majowy BIO to produkt dostępny tylko przez 1 miesiąc w roku – maj. Bacowie wychodzą na pastwiska i hale właśnie z początkiem maja. Idą tam wyłącznie z owcami, które wypasają przez cały maj. Krowy dołączają dopiero pod koniec maja i na początku czerwca. Dzieje się tak ponieważ, w maju jest jeszcze za mało trawy, aby krowy mogły się wyżywć. Z tego wynika specyfika naszego polskiego rarytasu, dostępnego tylko przez 3 tygodnie raz w roku – Oscypka majowego. Bardzo odróżnia się od tego klasycznego. Jest twardy, ponieważ to ser owczy, wędzony, a jednocześnie delikatny, bo to świeży ser uzyskany z mleka, które pochodzi z delikatnych majowych ziół i traw.

Od czerwca do listopada bacowie produkują już klasyczny Oscypek, robiony w proporcjach 40% mleka krowiego, 60% mleka owczego.

Tak więc, dlaczego majowy oscypek jest wyjątkowy?

• tylko owcze mleko (90%)
• majowe „nowalijki” zioła i trawy dopiero urosły, są bardzo aromatyczne i pełne walorów smakowych, które przekładają się na smak sera
• smak jest delikatny i subtelny
• twardy ser dla koneserów dobrego smaku

Ten ser jest to dobro kulturowe Podhala. Nie dość, że jest chroniony prze Unię Europejską, to jeszcze ma certyfikat ekologiczny.  Robi je baca Wojtek Komperda w ramach kultowego wypasu na ?Hali Majerz, będącej częścią Pienińskiego Parku Narodowego.

Uwaga! Oscypka nie należy przechowywać w lodówce, gdzie stanie się twardy i niesmaczny. Idealne warunki jego przechowania to temperatura pokojowa i zacienione miejsce, gdzie ma idealne warunki do naturalnego obsychania i dojrzewania.